sezam

• sezam jest jednoroczną rośliną oleistą, pochodząca z Indii oraz Afryki; wyrasta na wysokość 1,5 metra i ma długie, wąskie liście i najczęściej białe lub fioletowe, dzwonkowate kwiaty

• właściwości lecznicze sezamu znano już w starożytnych Indiach, skąd powędrował na Bliski Wschód, a następnie do Afryki i pozostałych regionów Azji; w XVII jego zdrowotne działanie odkryto w Stanach Zjednoczonych

• ziarna sezamu - w zależności od gatunku -  mają kolor: biały, czerwony, brązowy albo czarny; największą popularnością cieszą się odmiany biała i czarna

• biały sezam charakteryzuje się lekko orzechowym, słodkim smakiem, z kolei czarny - odznacza się znacznie intensywniejszym aromatem

• wszystkie odmiany ziaren sezamu łączy niezwykła odporność na jełczenie, którą zawdzięczają obecności sezamolu i sezamoliny 

• sezam jest jednym z najbogatszych źródeł fitosteroli (zawiera najwięcej fitosteroli spośród wszystkich nasion)

• jego ziarna są bogatym źródłem wapnia

• ma działanie wykrztuśne oraz niski indeks glikemiczny, ale jest bardzo kaloryczny

• może powodować alergię pokarmową

• współczesna fitoterapia poleca stosowanie oleju sezamowego w dolegliwościach bólowych

• znalazł zastosowanie w lecznictwie, kosmetyce oraz oczywiście w kuchni
• nada się do wszelkiego rodzaju sałatek, zup oraz deserów; najpopularniejszymi wyrobami z sezamu są m.in. pasta tahini, chałwa i sezamki

sezamki