mleko ryżowe
Mleko ryżowe jest najczęściej produkowane z brązowego ryżu. Ziarna są mielone i gotowane w dużej ilości wody, a następnie masa jest miksowana do uzyskania mieszaniny o kremowej konsystencji. Stałe i płynne składniki rozdziela się za pomocą dekanterów, czyli urządzeń służących do zlewania klarownej cieczy znad osadów. Jest to biały albo lekko żółty napój, lekko słodki za sprawą działających w nim enzymów rozkładających skrobię do cukrów prostych. W smaku nie przypomina mleka krowiego. Wysoka zawartość skrobi w mleku ryżowym sprawia, że naturalnie jest on słabą emulsją i łatwo się rozwarstwia. Napój ryżowy jest dostępny w kilku wariantach smakowych: naturalnym niesłodzonym, dosładzanym, waniliowym i czekoladowym. Z powodu bardzo wysokiej jak na napój zawartości węglowodanów powinny go unikać osoby z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej: wysokim cukrem na czczo, insulinoopornością czy cukrzycą, gdyż ma wysoki indeks glikemiczny i powoduje silne skoki poziomu glukozy we
