kasza na zdrowie

   Kasza... Z ziaren prosa powstaje kasza jaglana, z pszenicy kuskus i manna, z jęczmienia perłowa i pęczak, z nasion gryki gryczana i krakowska, a z kukurydzy kukurydziana. Pod względem wartości odżywczej kasze przewyższają ryż, makaron i ziemniaki. Przykładowo 100 g ugotowanej kaszy manny pokrywa niemal całkowicie dzienne zapotrzebowanie na węglowodany. 
     Im mniej oczyszczone i rozdrobnione ziarno, tym kasza zawiera więcej cennych składników odżywczych.

właściwości:

- zawierają sporo białka roślinnego
- zawierają witaminy z grupy B: B1, B2, B6, PP, E, a także kwas foliowy
- mają też sporo składników mineralnych, głównie potasu, magnezu i żelaza
- są dobrym źródłem wapnia, krzemu, cynku, manganu i miedzi 

powinny ją jeść:

- osoby zagrożone anemią 
- osoby żyjące w ciągłym napięciu i mające skłonność do depresji
- diabetycy
- nadciśnieniowcy i osoby cierpiące na choroby serca i układu krążenia
- osoby starsze, rekonwalescenci, dzieci

przeciwwskazania:

- kasze zawierają sporo fosforu, chloru i siarki, które zakwaszają organizm
- częste jedzenie grubych kasz może zaszkodzić cierpiącym na wrzody żołądka i dwunastnicy, nadkwaśny nieżyt żołądka i refluks żołądkowo-przełykowy; kasz tych nie powinny też jeść osoby z gorączką, rozległymi oparzeniami, chorzy na nowotwory, wycieńczeni (grube kasze podrażniają śluzówkę jelita i utrudniają wykorzystanie białka z pożywienia)

jak gotować kasze:

- grube kasze (zwłaszcza gryczana) zazwyczaj są zanieczyszczone, dlatego przed gotowaniem należy je kilka razy wypłukać w zimnej wodzie i osączyć
- aby ugotować kasze grube na sypko i zarazem zachować cenne składniki odżywcze, należy użyć odpowiedniej ilości wody, i tak:

• na 1 szklankę kaszy gryczanej lub krakowskiej dajemy 2 szklanki wody
• na 1 szklankę pęczaku 3 szklanki wody
• na 1 szklankę kaszy jaglanej, jęczmiennej (perłowej i mazurskiej) - 2,5 szklanki wody

- ziarenka nie będą się sklejały, jeśli do gotowania dodamy tłuszcz, np. masło (łyżka na 100 g kaszy)

- gotujemy pod przykryciem do czasu, aż ziarenka wchłoną całą wodę

- rozklejane kasze drobne należy przed gotowaniem wymieszać z niewielką ilością wody lub mleka i przelać do wrzątku w proporcjach:

• 1 szklanka kaszy manny, kukurydzianej lub krakowskiej na 4 szklanki wody lub mleka
• 1 szklanka kaszy jęczmiennej perłowej, mazurskiej lub jaglanej na 3,5 szklanki wody

- gotujemy aż kasza się rozklei