olej sojowy

    Olej sojowy powstaje w wyniku tłoczenia na zimno nasion soi zwyczajnej. Dzięki swoim właściwościom zdrowotnym i pielęgnacyjnym znalazł zastosowanie tak w kuchni, jak i w kosmetyce. Charakteryzuje się intensywnym orzechowym aromatem.

    Zawartość oleju w nasionach soi w porównaniu do innych nasion oleistych jest niska i wynosi 18-24%. Olej sojowy zawiera kwasy jednonienasycone (23-32 %), jednak większość, bo 50-64 %, stanowią kwasy wielonienasycone, czyli kwasy omega-3 oraz omega-6, w tym 2-12 % kwasu alfa-linolowego. Olej sojowy odznacza się także zawartością licznych fitosteroli, zwłaszcza sitosterolu, który pozwala obniżyć poziom cholesterolu o 10 %.

właściwości i zastosowanie:

- ze względu na zawartość lecytyny jest polecany przy zaburzeniach pamięci, osłabionej zdolności koncentracji, nadpobudliwości nerwowej, bezsenności, stanach wyczerpania psychicznego i umysłowego

- jest źródłem witaminy E

- można go stosować jako dodatek do surówek, sałatek i innych potraw przygotowanych na zimno

- idealnie sprawdza się jako główny składnik sosów i majonezów, nadając im idealną konsystencję

- może też być spożywany bezpośrednio, 1-2 łyżki dziennie

- należy pamiętać, że oleju sojowego nie należy wykorzystywać do smażenia, pieczenia i gotowania (mimo wysokiego punktu dymienia, zawiera dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6, podatnych na rozkład w wysokiej temperaturze)

- jest używany do produkcji kremów, mleczek i mydeł

- na jego bazie wytwarza się olejki do masażu

- olej sojowy może być stosowany w celu pielęgnacji skóry tłustej, ze skłonnością do łojotoku, gdyż reguluje wydzielanie sebum i łagodzi stany zapalne

- może być wykorzystywany do pielęgnacji cery dojrzałej

- olej sojowy nie jest zalecany osobom uczulonym na soję, ponieważ może wywołać reakcje alergiczne