barwena

     Barwena  - zwana też barweną czerwoną - to morska ryba przybrzeżna, występująca głównie w północno-wschodnim Atlantyku (od Norwegii po Senegal), Morzu Śródziemnym, Morzu Czarnym oraz zachodnim Bałtyku. 

    Preferuje dno piaszczyste lub muliste na głębokościach od 10 do 300 - 400 m, często bytując w strefach subtropikalnych. Jej charakterystyczne, różowo-czerwone ubarwienie i dwa długie wąsiki pod dolną szczęką czynią ją atrakcyjnie wizualnie. 

właściwości i zastosowanie:

- to źródło pełnowartościowego białka

- jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3

- zawiera witaminy A, D, E oraz z grupy B, a także selen, potas i fosfor

- idealnie nadaje się do pieczenia, grillowania, smażenia oraz gotowania na parze

- w kuchni śródziemnomorskiej często serwowana jest z oliwą z oliwek, świeżymi ziołami, cytryną i warzywami

- jest ceniona przez szefów kuchni we Francji, Włoszech i Grecji