pesto

     Pesto to nic innego jak gęsty sos pochodzący z Ligurii, północnej Italii, którego głównymi składnikami są zioła włoskie (najczęściej bazylia), orzechy piniowe, czosnek, ser twardy i oliwa z oliwek. 

    Tradycyjnie, składniki są ucieranie w moździerzu, co pozwala na stopniowe uwalnianie olejków eterycznych z bazylii i innych ziół. Ucieranie nadaje pesto jego charakterystyczną głębię smaku. 

rodzaje pesto:

- genovese - to klasyczne pesto, z bazą z bazylii

- rosso - zawiera suszone pomidory, dzięki czemu jest intensywniejsze i zarazem słodsze

- trapanese - pochodzi z Sycylii i łączy w sobie migdały i pomidory, dzięki czemu posiada delikatniejszy smak

- z rukoli - jest pikantne, o orzechowym posmaku

- z natki pietruszki - często jest wzbogacane dodatkiem cytryny dla smaku 

zastosowanie:

- nadaje się tak do sosów do makaronów, jako dressing do sałatek albo jako dodatek do kanapek czy pizzy