tamaryndowiec

     Tamaryndowiec indyjski jest egzotycznym owocem wywodzącym się ze wschodniej Afryki i rosnącym na drzewie, które dorasta do wysokości 20 - 30 m i pozostaje wiecznie zielone nawet w porze suchej. Pierwotnie wywodzi się ze wschodniej Afryki, ale uprawiany jest także w Azji, Ameryce Środkowej, na Jamajce oraz Florydzie. Uprawy tamaryndowca indyjskiego w Egipcie zostały udokumentowane już 400 lat p.n.e., ale o tej roślinie wspominają także indyjskie księgi spisane około 1200 - 200 roku p.n.e. Przez jakiś czas handlem owocami tamaryndowca indyjskiego zajmowali się głównie kupcy pochodzenia arabskiego. Do Ameryki przybyły w 1615 roku, a na Hawaje dotarły dopiero w 1797 roku.

    Co ciekawe, liście tamaryndowca składają się na noc, rano zaś rozkładają się z powrotem. Rdzenna ludność używa ich jako warzyw. Liście tego drzewa zawierają 4 - 6% białka i są doskonałym źródłem wapnia i witaminy C, ale zawierają też kwasy szczawiowy, winowy i maleinowy, które w dużych ilościach mogą być szkodliwe dla zdrowia.

    Owocem tamaryndowca indyjskiego są strąki. Są one podłużne, sięgające do 16 cm długości. Dojrzewają przez okres 10 miesięcy, dopóki nie zakwitną ponownie. Owoce te mają szerokie zastosowanie. W kuchni wykorzystuje się świeże, suszone, gotowane lub duszone.

    Owoce tamaryndowca można jeść na surowo, bądź też rozpuszczać w wodzie czy mleku i pić. Tamaryndowiec jest polecany nie tylko do zup, ale też do dań jednogarnkowych kuchni indyjskiej, np. do curry, oraz jako składnik marynaty do grilla lub baza wegetariańskiej pasty przypominającej hummus.

    właściwości i zastosowanie:

- owoce te cieszą się ogromną popularnością w daniach kuchni indyjskiej lub południowo-wschodnioazjatyckiej: tajskiej i filipińskiej

- w kuchni indyjskiej i południowo-wschodnioazjatyckiej tamaryndowiec indyjski wykorzystywany jest jako podstawowy składnik sosów chutney, curry oraz dodawany jest do dań warzywnych, ryżowych i z soczewicy

- strąki tamaryndowca są nieodzownym składnikiem słynnej hinduskiej przekąski pani puri

- tamaryndowiec indyjski pojawia się również w daniach meksykańskich, np. bardzo popularnym napoju aguas frescas

- jest popularny jako zagęszczacz do sosów i przetworów z owoców, składnik słodyczy, np. cukierków z tamaryndowca indyjskiego, wytrawnych sosów oraz słodkich deserów

- w sproszkowanej formie wykorzystuje się go jako nadającą egzotycznego posmaku przyprawę

- jest ważnym składnikiem popularnego sosu Worcestershire

- jest w smaku słodko-kwaśny, a dodanie go do potrawy sprawia, że danie nabiera lekko pikantnego i orzeźwiającego smaku charakterystycznego dla kuchni indyjskiej

- jego miąższ jest bogatym źródłem błonnika

- wspiera trawienie oraz leczy refluks żołądkowo-przełykowy

- jest znakomitym źródłem potasu, zawiera także żelazo

- ma w sobie sporo witaminy A

- zawiera antyoksydanty

- wspomaga odporność i obniża poziom cholesterolu

- łagodzi zapalenie stawów

- zapobiega powstawaniu nowotworów okrężnicy

- z jego drewna wytwarzane są meble