witarianizm

   Witarianizm to inaczej dieta surowa; polega to na spożywaniu wyłącznie albo też w większości pokarmów surowych, tj. owoców, warzyw, orzechów i nasion, ale też surowych ryb.
   Warzywa i owoce nie mogą być wcześniej mrożone i powinny pochodzić ze sprawdzonych upraw ekologicznych. Żywność nie powinna być poddawana obróbce termicznej, aczkolwiek dopuszczalne jest podgrzewanie potraw do temperatury 41 st. C. Odpada więc gotowanie, smażenie i pieczenie.
   Niewątpliwym plusem witarianizmu jest to, że jest to dieta lekka, łatwostrawna i oczyszczająca. Zwiększone spożycie warzyw i owoców zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby cywilizacyjne. Witarianie spożywają duże ilości witaminy C i E, a także β-karoten, czy miedź, ale z drugiej strony dieta bazująca tylko na surowych produktach zawiera bardzo mało cynku i niewiele selenu. Problemem jest też białko, a dokładnie jego niedobór oraz mała ilość żelaza. 

    Przez niektórych witarianizm jest traktowany jako styl życia, zaś przez innych jako forma oczyszczającej diety.