Ostra jak chili?

   Do oceny ostrości pokarmów służy skala, opracowana przez amerykańskiego chemika Wilbura Scoville'a w 1912 roku. Dawał on pięciu degustatorom do spróbowania ekstrakt z papryki. Rozcieńczał go wodą tak długo, aż palący smak był niewyczuwalny. 
   W związku z powyższym słodka papryka ma w tym rankingu 0 jednostek ostrości. Za to najbardziej pikantne odmiany chili wymagały dziesiątek, a nawet setek tysięcy rozcieńczeń. 
   Niestety sama metoda jest dość subiektywna, choć daje pewne rozeznanie.