dieta raw food

     Dieta raw food, czyli dieta surowa, to sposób odżywiania, w którym bazuje się na produktach niepoddawanych obróbce termicznej. W menu znajdują się przede wszystkim warzywa i owoce, ale też nasiona oraz kiełki. 

    Dieta raw food może wydawać się mało zróżnicowana, jednak dopuszcza spożywanie wielu produktów, z których można komponować pełnowartościowe posiłki. Dieta taka opiera się na wszelkiego rodzaju warzywach i owocach, które można jeść na surowo. Nie brakuje w niej źródeł zdrowych tłuszczów, do których należą nasiona, orzechy oraz oleje tłoczone na zimno. Osoby stosujące dietę surową jedzą również rośliny strączkowe, które są doskonałym źródłem białka. Większość osób jedzących “na surowo” rezygnuje z jedzenia mięsa, ryb, owoców morza, jaj, nabiału czy innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Nie oznacza to jednak, że dieta raw food jest jednoznaczna z dietą wegańską. Istnieją zwolennicy jedzenia niepoddanego obróbce termicznej, w których menu znajdują się nie tylko owoce i warzywa, ale również produkty odzwierzęce.

    Wbrew pozorom, przestrzegając diety raw food nie trzeba jeść tylko surowych produktów, dopuszczane są różne rodzaje obróbki jedzenia, takie jak suszenie, kiełkowanie, moczenie, a ponadto dopuszcza się oczywiście mieszanie, blendowanie, wyciskanie, jak i wiele innych technik. 

    Zwolennicy diety raw food podają wiele argumentów przeciwko obróbce termicznej pokarmów. Najważniejsze są następujące powody, dla których powinno się unikać gotowania jedzenia to:

- obróbka termiczna prowadzi do niszczenia naturalnych enzymów, które występują w surowych produktach

- podczas gotowania, smażenia i pieczenia wytwarzany jest szkodliwy i toksyczny akrylamid

- podgrzewanie pokarmów prowadzi do utraty cennych witamin i składników mineralnych

    Uwaga. Decydując się na przejście na dietę raw food, nie należy od razu rezygnować z tradycyjnych posiłków. Dietę należy zmieniać stopniowo, wprowadzając do menu coraz więcej surowych produktów, a zmniejszając ilość jedzenia poddanego obróbce termicznej.

    Uwaga. Osoby na diecie raw food, które jedzą mięso, jaja oraz inne produkty pochodzenia zwierzęcego niepoddane obróbce termicznej są bardziej narażone na wystąpienie zatruć pokarmowych. Poza tym, niektóre rodzaje mięsa nie mogą być spożywane na surowo, a ich jedzenie może spowodować zakażenie pasożytami.