kolokazja

     Kolokazja jadalna jest rośliną pochodzącą z Azji. Uprawia się ją tam od tysięcy lat. Nie ma łodygi, a z bulwy od razu wyrastają liście w kształcie serca. Mogą osiągnąć wysokość nawet do 2 metrów. Kolokazje są bardzo wymagające, muszą być w stale wilgotnym podłożu, nie mogą być wystawiane na chłód.

    Nie tylko bulwy mają jadalne. W kuchni azjatyckiej wykorzystuje się także ich liście, nazywane kapustą karaibską. Jednak głównym surowcem spożywczym są bulwy, które mogą osiągać imponujące rozmiary i ważyć nawet do 6 kg. Wyglądem przypominają włochate ziemniaki, mają lekko żółtawy kolor skórki. 

właściwości:

- zawiera dużo skrobi

- znajduje się w niej witamina C, A, witaminy z grupy B, jak również fosfor, żelazo i wapń oraz śladowe ilości witaminy K 

zastosowanie:

- bulwy można gotować, smażyć, suszyć i piec

- po ugotowaniu stają się miękkie i mają lekko galaretowatą konsystencję

- po ususzeniu można je zmielić na mąkę

- w kuchni azjatyckiej / indyjskiej wykorzystuje się świeże liście kolokazji

- ze sfermentowanej masy skrobiowej sporządza się poi, narodową potrawę hawajską