endywia

    Endywia wywodzi się z wybrzeża Morza Śródziemnego i Azji Zachodniej, gdzie jej właściwości i wartości odżywcze były znane już w starożytności. W 1616 roku po raz pierwszy zaczęto ją sadzić w Niemczech, skąd rozpowszechniła się w całej Europie. Roślinę tę obecnie uprawia się w Europie, Ameryce Północnej, Azji Środkowej oraz Afryce. Jest bardzo popularna we Francji, Włoszech i Niemczech, a z wyglądu przypomina sałatę. Należy do rodziny astrowatych. Istnieją dwie odmiany endywii: endywia kędzierzawa oraz endywia szerokolistna.

właściwości:

- jest warzywem bardzo niskokalorycznym 

- ma niski indeks glikemiczny

- jest bogata w witaminy, składniki mineralne i przeciwutleniacze, takie jak związki fenolowe oraz inulinę i intybinę

- wspomaga trawienie, łagodzi zaparcia

- obniża ciśnienia krwi

- zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby niedokrwiennej serca, miażdżycy, udaru mózgu przez obniżenie stężenia cholesterolu LDL

- łagodzi zaburzenia wątrobowe

- zwiększa odporność organizmu

- korzystnie wpływa na wzrok, układ nerwowy

- pozytywnie wpływa na skórę

zastosowanie:

- najczęściej znajduje zastosowanie jako dodatek do sałatek, nadając im orzeźwiającego i lekko gorzkiego smaku

- najlepiej komponuje się w sałatkach z ostrymi serami, orzechami i pikantnymi sosami

- z reguły nie przyrządza się sałatek z samej endywii, a miesza się ją z innymi sałatami

- liście endywii można też poddawać gotowaniu, gotowaniu na parze lub smażeniu; dodaje się też je do zup, gulaszów oraz dań na bazie warzyw

    Przy zakupie należy zwrócić uwagę na barwę liści, które powinny być zielone, a nieodbarwione. Endywię można przechowywać w lodówce do 4 dni. Przed spożyciem endywię należy opłukać pod bieżącą wodą i odrzucić żółte liście.