mąka gryczana

    Mąka gryczana jest mąką bezglutenową, wytwarzaną z ziaren gryki poprzez ich zmielenie. Charakteryzuje się szarobrązową barwą, dzięki czemu nadaje produktom z niej otrzymywanych ciemniejszy kolor. Smak mąki gryczanej jest charakterystyczny i przypomina smak kaszy gryczanej. Można ją w prosty sposób przygotować w domu. Potrzebny jest wysokoobrotowy blender, do którego należy wrzucić kaszę gryczaną. Kaszę należy mielić do uzyskania drobnej tekstury mąki. I to cały sekret.

właściwości:

- ma niski indeks glikemiczny

- jest dobrym źródłem białka i błonnika

- dostarcza lizyny i argininy - aminokwasów, które nie są syntetyzowane w organizmie

- ma wysoką zawartość magnezu, a także cynk, fosfor i witaminy z grupy B

- poprawia trawienie

- obniża poziomu cholesterolu

- pozytywnie wpływa na układ krążenia

- chroni przed wolnymi rodnikami

zastosowanie:

- nadaje się do wypieków chleba, wyrobu makaronów, produkcji ciast, jako samodzielny składnik lub w połączeniu z mąką pszenną

- na Ukrainie mąka gryczana jest wykorzystywana do przygotowywania zup, natomiast na Białorusi wykorzystuje się ją do produkcji deserku owocowego na zimno, tzw. kułagi ze sfermentowanego ciasta na bazie mąki gryczanej