ostrobok pospolity

     Ostrobok pospolity jest rybą, która powszechnie występuje w Morzu Śródziemnym i w Atlantyku. Ma stosunkowo niewielkie rozmiary (osiąga do 40 cm długości). To szybko pływający drapieżnik, który tworzy duże ławice, odbywające długie wędrówki. Żywi się rybami, skorupiakami i głowonogami.

zastosowanie:

- ma duże ości, które jednak łatwo usunąć

- posiada intensywny morski smak, ale bez wyczuwalnego tłuszczu jak u makreli

- po usmażeniu jest zwarty, jędrny i soczysty, nie rozpada się na patelni jak dorsz

- nadaje się do grillowania, pieczenia, duszenia w śmietanie albo smażenia po turecku (czyli obtoczony w mące kukurydzianej i smażony w głębokim tłuszczu - w takiej wersji można go dostać na ulicach Ankary jako typowy street food)